Καθαρίζετε, ξεπλένετε και στραγγίζετε τα
μύδια. Τα αχνίζετε σε κατσαρόλα με λίγο κρασί, μέχρι να ανοίξουν τα
κελύφη τους. Ροδίζετε το κουκουνάρι σε 3 κουταλιές λάδι.
Προσθέτετε
το κρεμμύδι και σοτάρετε λίγο. Ρίχνετε κατόπιν το ρύζι, το χυμό του
λεμονιού και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το υπόλοιπο λάδι.
Κατεβάζετε τη γέμιση από τη φωτιά.
Μέσα σε κάθε μύδι
βάζετε μια κουταλιά γέμιση, τα κλείνετε και τα δένετε σφιχτά με κλωστή
σαν πακέτο. Τα τοποθετείτε σε πλατιά κατσαρόλα, βάζετε ένα πυρίμαχο
πιάτο από πάνω και ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι με μισό ποτήρι νερό.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα σιγοβράζετε για 40’. Αφαιρείτε την κλωστή και σερβίρετε.
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου